□吴琼

夏天的草原，天亮得早。清晨5点钟，在科右前旗传统奶制品产业园，53岁的邰巴根那早早就收拾妥当，准备驾车前往葛根庙取牛奶，为当天的传统奶制品制作做准备。检查奶源、过滤加热、翻扬起泡、分离成型，这些步骤邰巴根那重复了成百上千次，也正是靠这样纯熟的手艺，他生产的奶制品从受到众人的喜爱到供不应求，使一家人摆脱了困难的生活走上了致富路。

科右前旗凭借地处北纬47度的黄金奶源带、群山连绵的杭盖草原以及传承数百年的札萨克图奶食文化，成为兴安盟首个推动地方特色奶制品产业发展试点，也正是以此为契机，科右前旗传统奶制品产业园于今年5月正式成立。像邰巴根那这样拥有传统手工工艺的两家传统奶制品手工坊、两家具备SC认证条件的生产企业入驻了科右前旗传统奶制品产业园，开始了规范化集中生产。产业园生产的传统奶制品包括奶皮子、奶豆腐、黄油、酸马奶、乌日莫、奶条、锅茶、奶皮卷、奶糖、奶锅巴、奶馅月饼、烤奶花等35种产品。

产业园开园后，产业园三楼的传统奶制品研学基地也是热闹非凡，非遗传承人为前来研学的学生们现场演示奶豆腐等传统奶制品的做法，让学生们在奶香中感受游牧民族饮食文化、了解非遗传承技艺。

“在入驻产业园之后，将充分发挥自身SC认证企业的优势，通过原料收购、委托加工等方式充分带动其他传统奶制品制作小作坊，拓宽销售渠道，让科右前旗的传统奶制品走进商超、坐上飞机、销往全区。”兴安盟印象乳业有限公司总经理朝鲁门表示。

科右前旗以传统奶制品产业园为龙头，以传统奶制品协会为引领，以SC认证企业为带动，通过统一标准、委托加工、品牌营销、与乡村振兴和文化旅游相融合等方式，全力打造“前店后厂、城市直供、SC集群”三种发展模式，与全旗16家传统手工作坊构成紧密利益联结机制，形成“供销衔接、生产规范、组团发展”的产业联合体，解决传统奶制品小作坊散小弱短的问题，全力打造全区奶业副中心。