本报讯（记者  李健萍  包宝音德力格尔）初秋的科尔沁草原仍未褪去夏季的热情。8月23日，当夕阳的最后一缕光芒照在平静的翰嘎利湖上，一场别开生面的美食盛会——枫林品鉴会在翰嘎利湖休闲旅游度假区拉开帷幕。

百米长桌的全牛宴由10余名蒙餐名师共同制作。整台全牛宴菜品以牛的各个部位为原料，辅以绿色食材加工而成。参加首届中国（2023·内蒙古）牛交易大会的专家学者、企业家和来自全国各地的游客，品鉴“兴安盟牛肉”的鲜嫩多汁，尽享“天苍苍 野茫茫 ‘兴安盟牛肉’格外香”。

“我品尝的第一道菜就是牛头。因为这里肉牛草饲的时间很长，所以入口的感觉十分丰富，汁水里甚至可以感觉到草香味，和谷饲牛肉有非常大的差异。”中国畜牧业协会副秘书长刘强德说。

在这场品鉴牛肉宴上，专家、学者和企业家们一同探讨牛肉的品质与口感。他们细致入微地品尝不同部位、不同烹调方法的牛肉，从口感、香气、滋味等多个方面进行品鉴，在互动交流中，共同发掘出牛肉的魅力，也为食材的精细运用提供了宝贵建议。这场品鉴会，不仅提升了人们对牛肉的认知，还为科右中旗肉牛产业发展注入了新的活力。

专家们认为，优质的牛肉不仅要有鲜美的口感，还要有丰富的营养，这样才能满足现代人对健康饮食的需求。学者们则从生产工艺、加工技术等方面提出了改进建议，以期让我们的牛肉更加完美。而企业家们则从市场角度出发，就如何更好地推广和销售我们的产品进行了深入探讨。

在这场别开生面的品鉴牛肉宴上，来自不同领域的专家学者和企业家，他们一起探索牛肉的魅力，感受来自科右中旗肉牛的独特风味。嘉宾们用心感受牛肉不同部位的味道、口感和香气，并对其进行比较。整个品鉴过程充满了互动与分享，让每位嘉宾都充分体验到了科右中旗牛肉的魅力。

“借此次牛交易大会的东风，希望更多的人深入了解科右中旗，了解兴安盟、爱上兴安盟，让更多兴安美食走出兴安盟，走向全世界。”科右中旗文化旅游产业发展有限责任公司天赋之水分公司总经理阿如娜表示。

作为内蒙古自治区33个牧业旗之一，科右中旗位于世界公认的“黄金牧场”“黄金肉牛带”“黄金玉米带”。近年来，科右中旗坚持“吃生态饭、做牛文章、念文旅经”的发展思路，将牛产业作为巩固拓展脱贫攻坚成果和深入实施乡村振兴战略的主导产业，加快推进全产业链发展，建成了总投资2亿元的国家级种公牛站，2023年通过国家级畜禽核心育种场的遴选核验。截至目前，全旗牛存栏数50万头，占自治区肉牛总存栏的7%，占兴安盟肉牛总存栏的45%。